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칼칼한 고주창 국물이 생각날 때 딱 떠올르는 음식 바로 장칼국수인데요. 고추장의 칼칼하고 걸쭉한 국물, 감자의 보슬보슬함, 해장으로 좋은 음식입니다. 오늘은 칼칼하고 얼큰한 장칼국수 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.
장칼국수
재료준비
칼국수면 400g
느타리버섯 40g
애호박 40g
감자 1/2개
양파 1/2개
대파 1/3대
코인육수(또는 스틱 멸치다시다) 1개
부추 약간
김가루 약간
깨 약간
양념준비
고추장 1숟가락
된장 1/2숟가락
고춧가루 1숟가락
국간장 1숟가락
장칼국수 맛있게 만들기
1. 재료 손질하기
느타리버섯은 먹기 좋게 찢어주고 감자랑 애호박, 양파는 채 썰어줍니다. 대파도 어슷 썰어 줍니다.
2. 육수 끓이기
냄비에 물을 1리터를 담아 코인육수 1알 또는 멸치다시다를 넣고 고추장 1숟가락, 된장 1/2숟가락, 고춧가루 1숟가락을 넣어 잘 섞이도록 저어줍니다.
3. 재료 넣기
끓기 시작하면 감자를 먼저 넣어줍니다. 한번 끌으면 애호박과 느타리버섯을 넣어줍니다. 더 얼큰하게 드시고 싶으면 청양고추 추가해도 좋습니다.
4. 칼국수 끓이기
야채를 모두 넣고 끓기 시작하면 칼국수면을 넣어줍니다. 양에 따라 다르지만 400g 기준 약 4분 정도면 쫄깃한 면발의 익힘 정도 됩니다. 참고로 이건 저희 집 가스레인지 기준입니다. 칼국수면의 들어간 후 끓어오르면 양파 대파를 넣어줍니다. 그리고 1분 정도 끓여주고 불을 끕니다.
5. 완성
예쁜 그릇에 면을 맛있는 칼국수를 담아줍니다. 고명은 김가루, 깨, 파송송 올려주면 맛있는 장칼국수 완성입니다.
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