제철별미 우엉볶음 맛있게 만드는 법 황금 레시피

아삭한 우엉을 짭조름하고 달콤한 양념에 볶아낸 우엉볶음! 우엉 특유의 아린 맛은 식초물에 잠깐 담가 제거하고, 간장과 설탕, 물엿을 사용해 짭조름하면서도 달콤한 풍미를 살렸어요. 밥반찬으로도, 김밥 속 재료로도 활용하기 좋아 한 번 만들어두면 며칠 간 유용하게 먹을 수 있습니다.

 

 

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우엉볶음 맛있게 만드는 법 황금 레시피

오늘은 누구나 좋아하는 밥반찬, 우엉볶음을 만들어볼 거예요. 우엉은 식이섬유가 풍부하고, 아삭한 식감과 은은한 담백함이 참 매력적이죠. 평소에 요리하기가 조금 번거롭다고 생각하실 수 있는데, 사실 손질만 살짝 신경 쓰면 훨씬 쉽게 즐길 수 있답니다.

 

게다가 우엉볶음은 한 번 만들어두면 몇 끼나 두고 먹을 수 있어서 바쁜 주부들에게도 참 유용한 반찬이에요. 김밥 속에 넣으면 맛과 건강을 한 번에 잡을 수 있어 더욱 좋답니다. 그럼 시작해볼까요?

 

우엉볶음 재료 준비

주재료

우엉: 2뿌리

식초: 2큰술

풋고추: 2개 (선택 사항)

 

양념 재료

간장: 5큰술

설탕: 3큰술

물엿: 1큰술

참기름: 1큰술

통깨: 약간

식용유: 1큰술

 

우엉은 마트나 시장에서 뿌리째 팔 때가 많은데, 껍질에 흙이 묻어 있으니 깨끗이 씻어 사용하시면 좋아요. 풋고추는 기호에 따라 넣으시면 아삭한 식감과 함께 은은한 매콤함을 즐길 수 있답니다.

 

우엉볶음 만드는 법

1. 우엉 손질하기

먼저 우엉 겉면의 흙을 대충 씻어내시고, 필러(채칼)를 이용해 껍질을 벗겨주세요. 어슷썰기나 채썰기 등 취향에 맞춰 썰어주시면 돼요. 우엉 특유의 갈변과 아린 맛을 잡기 위해서는 썰어놓은 우엉을 식초 2큰술을 풀어둔 물에 10분 정도 담가두시면 좋답니다.

 

2. 우엉 데치기

끓는 물에 손질된 우엉을 넣고 약 5분 정도 데쳐주세요. 이 과정을 거치면 우엉이 부드러워지고 불필요한 아린 맛도 한 번 더 제거돼요. 데친 우엉은 찬물에 헹궈 물기를 제거한 뒤, 잠시 놓아두시면 돼요.

 

3. 양념장 준비하기

볼에 간장(5큰술), 설탕(3큰술), 물엿(1큰술)을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비해주세요. 간장과 설탕 비율은 개인 취향에 맞게 살짝 조절 가능하니, 달게 드시고 싶다면 설탕이나 물엿을 좀 더 넣어도 좋아요.

 

4. 우엉 볶기

달군 팬에 식용유(1큰술)를 두르고, 데친 우엉을 중불에서 천천히 볶아줍니다. 우엉이 반투명해지기 시작하면, 준비해둔 양념장을 넣고 약불에서 자작하게 졸이듯이 볶아주세요. 이때 풋고추(선택 사항)를 채썰어 함께 넣으면 식감과 맛이 더욱 풍성해진답니다. 국물이 너무 빨리 졸아들면 조금씩 물을 추가해 간이 적당히 맞도록 해주세요.

 

5. 마무리

국물이 거의 없어지고 우엉에 간이 고루 배면, 불을 끄고 참기름(1큰술)을 넣어 고소함을 더해주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌리면, 보기도 예쁘고 씹는 맛도 한층 살아나요.

 

우엉볶음 결론

짭조름하고 달달한 우엉볶음이 완성됐어요! 우엉 특유의 아삭함과 간장 양념이 어우러져, 밥 한 공기가 금세 뚝딱 사라지는 밥도둑 반찬으로 변신했죠. 한 번 만들어두면 며칠 동안 보관 가능해 반찬 걱정이 한결 덜어지니, 바쁜 주중에도 든든하답니다.

 

우엉볶음은 밥반찬은 물론, 김밥 속 재료로도 활용하기 좋아 다양하게 응용하기 편해요. 짭조름하면서도 달콤한 맛 덕에 아이들 반찬으로도 안성맞춤이고, 식이섬유가 풍부해 어른들 건강에도 좋으니 가족 모두가 만족할 요리랍니다.

 

이번 주말에는 우엉볶음을 만들어 식탁 분위기도 내보고, 밥 한 공기를 뚝딱 사라지게 해보시는 건 어떨까요? 맛있게 드시고, 건강한 식사 시간 보내세요!

 

 

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