제철별미 도미조림 맛있게 만드는 법 황금 레시피

두툼하고 부드러운 도미에 매콤한 양념이 속속들이 배어든 도미조림! 칼칼한 양념 덕분에 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 최고의 밥도둑이랍니다. 특별한 재료 없이도 고추장, 고춧가루, 간장 등 집에 있는 기본 양념으로 손쉽게 만들 수 있어 더욱 매력적이에요. 가족 식사부터 손님상까지 누구나 만족할 이 요리로 든든하고 따뜻한 식탁을 꾸며보세요. 한 번 맛보면 절로 입맛이 확 돋을 거예요!

 

 

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도미조림 맛있게 만드는 법 황금 레시피

요즘처럼 뭔가 얼큰한 게 당기는 날, 저는 매콤한 생선조림을 자주 떠올리곤 해요. 오늘은 그중에서도 특히 밥도둑으로 소문난 매콤칼칼한 도미조림을 소개해드리려고 해요. 도미는 살이 두툼하고 부드러워서 어떤 요리를 해도 맛이 살아나는데, 이렇게 양념장에 푹 조려내면 속까지 간이 잘 배어들어 얼마나 맛있는지 몰라요. 쌀쌀한 날씨에 가족들과 옹기종기 둘러앉아 매콤한 도미조림에 밥 한 숟갈 크게 떠 먹으면, 저절로 “아, 살 것 같다!” 소리가 나오곤 하죠.

 

만드는 법도 아주 복잡하지 않아서, 가끔 “오늘 저녁 메뉴 뭐 하지?” 하고 고민될 때 금세 떠올릴 수 있는 메뉴예요. 게다가 양념이 칼칼하면서도 살짝 달달한 맛도 나서, 아이부터 어른까지 두루두루 좋아한답니다. 그럼 지금부터 매콤한 도미조림, 어떻게 쉽게 만들 수 있는지 함께 알아볼까요?

 

도미조림 재료 준비

주재료

도미: 1마리 (약 600g)

 

양념 재료

고추장: 2큰술

고춧가루: 2큰술

간장: 4큰술

매실액: 2큰술

다진 마늘: 1큰술

청주: 3큰술

생강가루: 1작은술

설탕: 1큰술

물: 4큰술

다진 파: 2큰술

다진 고추: 1큰술

후춧가루: 약간

 

재료 자체는 무척 간단하죠? 생선 가게에서 도미 한 마리만 신선한 걸로 골라오시면, 나머지는 집에 거의 다 있으실 거예요. 특히 매실액은 살짝 단맛을 내주면서 비린내를 잡는 데도 한몫하니 꼭 넣어주시면 좋아요.

 

도미조림 만드는 법

1. 도미 손질하기

도미의 비늘과 내장을 깨끗이 제거한 뒤, 흐르는 물에 헹궈주시면 돼요. 몸통에 3~4군데 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 스며듭니다. 청주 3큰술을 뿌려서 살짝 재워두면 비린내가 줄어들고 도미 특유의 고소함이 살아나서 조림했을 때 한층 맛이 좋아져요.

 

2. 양념장 만들기

 

볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 4큰술, 매실액 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 생강가루 1작은술, 물 4큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 매콤함을 좀 더 원하시면 고추장을 살짝 더 넣으시거나, 청양고추를 다져서 추가해주셔도 좋아요. 이 양념장이 도미의 속살까지 쏙쏙 배어들게 해줄 핵심 포인트랍니다.

 

3. 조림 준비

넓은 팬이나 깊은 냄비에 손질해둔 도미를 조심스럽게 올려주세요. 준비한 양념장을 도미 위에 골고루 발라주고, 남은 양념을 주변에 부어서 함께 끓일 수 있게 해줍니다. 처음에는 중불 정도로 올려서 양념과 생선이 함께 바글바글 끓어오르면, 불을 약하게 줄여서 졸여주시면 돼요.

 

4. 마무리

도미가 어느 정도 익어가면 다진 파 2큰술과 다진 고추 1큰술을 넣어서 칼칼하고 상큼한 풍미를 더해줍니다. 국물이 어느 정도 자작해지고 도미에 양념이 먹으면 불을 끄시면 돼요. 중간중간 숟가락으로 양념 국물을 떠서 도미 위에 끼얹어주면 훨씬 골고루 간이 배요. 마지막에 한 번 살짝 간을 보시고, 싱거우면 소금이나 간장을 조금만 추가하셔도 괜찮아요.

 

5. 완성

접시에 도미를 옮겨 담은 뒤, 남은 양념 국물을 살살 끼얹어주시면 그야말로 군침이 도는 비주얼이 완성됩니다. 뜨끈한 흰밥을 옆에 두고 함께 드시면 밥 한 공기가 정말 순식간에 사라진답니다.

 

도미조림 결론

이렇게 손쉽게 만들어낸 매콤칼칼한 도미조림, 상상만 해도 입에 침이 고이지 않으신가요? 도미 특유의 부드럽고 담백한 살에 매콤달콤한 양념이 쏙쏙 배어들어서, 한술 떠보면 저절로 ‘와, 이건 밥도둑 맞네!’ 하는 탄성이 나오실 거예요.

 

큰 비용을 들이지 않고도, 집에 있는 양념 몇 가지만으로 훌륭한 한 상이 차려지니 정말 매력 만점인 요리 아닐까요? 가족끼리 함께 오순도순 즐기는 저녁 식사에도 좋고, 손님 초대할 때 내놓으면 “직접 만든 거야?” 하고 깜짝 놀라실 거예요.

 

매콤하면서도 단맛이 어우러져서 남녀노소 누구나 만족할 만한 맛이니까, 꼭 한 번 시도해보시길 추천드립니다. 오늘 저녁엔 매콤칼칼한 도미조림으로 식탁을 채워보시는 건 어떠세요? 맛있게 즐기시고, 늘 행복한 식사 시간 되시길 바랄게요!

 

 

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