제철별미 갑오징어국 맛있게 끓이는 법 황금 레시피

가을 무의 달콤함과 갑오징어의 쫄깃한 식감이 만나 시원하고 깊은 국물 맛을 자랑하는 갑오징어무국! 멸치와 다시마로 낸 담백한 육수에 무와 갑오징어를 넣어 가볍게 볶은 뒤 끓여주면, 누구나 쉽게 영양 만점 국요리를 완성할 수 있어요. 피로 회복과 면역력 강화에 도움을 주는 갑오징어와 비타민이 풍부한 무가 어우러져 한 그릇만으로도 든든한 식사가 되지요. 이번 주말, 가족의 몸과 마음을 따뜻하게 채워줄 갑오징어무국에 도전해보세요!

 

 

제철음식 갑오징어 추천 레시피

 

 

 

 

 

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갑오징어국 맛있게 끓이는 법 황금 레시피

안녕하세요! 요즘 날씨가 부쩍 쌀쌀해지니, 뜨끈한 국물로 속을 든든히 채우고 싶을 때가 많으시죠? 특히 가을에 맛이 절정인 무는 달고 아삭해서 국물 요리에 제격인데요. 오늘은 무와 갑오징어가 어우러진 ‘갑오징어무국’을 소개해드리려 해요.

 

갑오징어는 오징어보다 식감이 한층 탱글탱글하고, 무와 함께 끓이면 시원함은 물론 영양까지 듬뿍 챙길 수 있어요. 간단한 재료만 준비하면 후다닥 끓여낼 수 있으니, 이번 기회에 꼭 한 번 도전해보세요!

 

갑오징어국 재료 준비

주재료

무: 350g

갑오징어: 1컵

대파: 1개

청양고추: 2개

멸치: 20마리

다시마(조각): 1장

물: 1.2L

 

양념 재료

들기름: 2큰술

다진 마늘: 1.5큰술

국간장: 1큰술

멸치액젓: 2큰술

고춧가루: 1.5큰술

 

무와 갑오징어만 있으면 이미 반은 준비가 된 거예요. 무는 껍질째 써야 영양이 그대로 살아나고, 갑오징어는 내장과 껍질 제거만 잘해주시면 손질이 그리 어렵지 않답니다.

 

갑오징어국 만드는 법

1. 육수 만들기

냄비에 멸치 20마리를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 비린내를 날려주세요. 물 1.2L와 다시마 1장을 함께 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓으면 불을 중약불로 줄여 5분 정도 더 끓인 뒤, 다시마와 멸치를 건져내면 맑고 담백한 육수가 완성됩니다.

 

2. 재료 손질하기

무는 깨끗이 씻어 껍질째 두께 0.5cm 정도로 반달 모양 썰기! 가을 무는 단맛이 좋아 국물에 풍미가 확 살아나요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비하시고, 갑오징어는 내장과 껍질을 깨끗이 제거한 후 먹기 좋은 크기로 자르시면 돼요.

 

3. 무 볶기

냄비에 들기름 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1.5큰술을 약불에서 볶아 마늘 향을 내주세요. 썰어둔 무를 넣고 약불에서 2분 정도 천천히 볶아주면 무 특유의 달큰함이 살아난답니다.

 

4. 오징어와 양념 추가하기

볶은 무에 갑오징어와 국간장 1큰술을 넣고, 약불에서 3분 정도 더 볶아주세요. 갑오징어는 살짝만 볶아도 맛이 잘 배요. 이렇게 볶아두면 나중에 육수를 붓고 끓였을 때 훨씬 깊은 맛이 살아난답니다.

 

5. 국 끓이기

볶아둔 재료에 육수를 재료가 잠길 정도로 먼저 부은 뒤 센 불에서 끓이세요. 물이 바르르 끓기 시작하면 남은 육수를 모두 부어주시고, 청양고추와 대파, 고춧가루 1.5큰술도 넣어서 중불에서 3분 정도 더 끓여주세요. 거품이 올라오면 약불로 줄이고 거품을 걷어내주시면 국물이 한층 깔끔해집니다.

 

6. 간 맞추기

멸치액젓 2큰술로 간을 맞추고, 부족하면 국간장이나 액젓으로 조금 더 조절하시면 돼요. 액젓을 너무 많이 넣으면 짠맛이 세질 수 있으니, 한 번씩 맛보며 조절해주시면 실패할 일이 없답니다.

 

갑오징어국 끓이기는

이렇게 해서 쫄깃하고 시원한 갑오징어무국이 완성됐어요. 가을 무의 달큰함과 갑오징어의 풍부한 식감이 어우러져 국물 맛이 정말 깊고 깔끔하답니다. 무를 껍질째 사용하면 영양도 더해지고, 갑오징어 대신 일반 오징어나 주꾸미를 쓰셔도 맛있게 즐길 수 있으니 취향 따라 바꿔보셔도 좋아요.

 

밥 한 그릇에 후루룩 말아 먹으면 속이 든든해지고, 영양까지 듬뿍 챙길 수 있는 이 요리를 이번 주말에 한번 끓여보시는 건 어떠세요? 가족이 함께 모여 국물 한 숟갈씩 떠먹으면 “아, 이 맛에 겨울을 버틴다!” 싶으실 거예요. 따뜻한 갑오징어무국 한 그릇으로 포근한 식탁 풍경 만들어 보시길 바랄게요!

 

 

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